3 décembre 2015
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Mais que cache donc cette soupe sous son allure banale...
Si votre curiosité est piquée à vif et si vous voulez vous régaler d'une bonne, d'une très bonne soupe de légumes, alors suivez moi...
Je croyais avoir fait le tour des soupes, potages et autres veloutés car j'en prépare chaque jour ou presque et j'essaie d'innover le plus souvent possible. C'est ainsi que certains ingrédients ou certaines épices sont venus réveiller en nous cet engouement pour les soupes. Pour ne citer qu'une épice, je peux vous dire que le curcuma a obtenu dans ce domaine une place d'honneur.
Par contre il y a un ingrédient qui n'avait pas trouvé sa place dans mes soupes et cet ingrédient, c'était le vin.
Vous aussi, cela va peut-être vous surprendre, mais moi, à part d'avoir vu mon grand-père faire chabrot dans le fond de son assiette, je n'avais jamais entendu parlé de vin dans la soupe.
Voilà donc le secret de cette soupe de légumes, délectable et originale et, si vous hésitiez encore, je vous livre ci-dessous sa recette...
Il vous faut :
1 oignon
3 carottes
2 navets
1 pomme de terre
1 branche de céleri
1 poireau
1 verre de vin blanc sec
1 cube de bouillon de volaille
1 noix de beurre
sel et poivre du moulin
Couper les légumes en petits morceaux après les avoir lavés et épluchés, les faire revenir dans une noix de beurre, verser un petit verre de vin blanc sec, puis sur un feu très vif, laisser s'évaporer les effluves d'alcool, sans cesser de remuer.
Couvrir les légumes d'eau, incorporer un cube de bouillon de vollaille et poivrer.
Laisser cuire ainsi environ 30 minutes, puis mixer et ajuster l'assaisonnement en sel.
Servir très chaud.
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Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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dans
ENTREES chaudes ou froides...
30 novembre 2015
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Douce, onctueuse, veloutée et légèrement sucrée, magnifiée par le soupçon d’acidité qu’apportent les framboises, je pense qu’il en faudrait moins que ça pour devenir addict à cette merveille.
Il s’agit en fait d’une crème anglaise très peu sucrée et très légèrement gélifiée, dans laquelle on incorpore du chocolat blanc.
Le choix du chocolat est important pour sa teneur en sucre, je vous conseille donc un chocolat Valrhona ou Du Barry, mais dans tous les cas, il est important d’utiliser un chocolat spécial pâtisserie.
Il vous faut, pour 6 personnes :
30g de sucre
1 gousse de vanille
250ml de crème liquide entière
250ml de lait
80g de jaune d’œuf
220g de chocolat blanc
2 + ¼ feuilles de gélatine
250g de framboises fraiches
Vider l’intérieur de la gousse de vanille dans les jaunes d’œufs mélangés à 15g de sucre. Fouetter ce mélange pour le rendre mousseux.
Dans une casserole porter à frémissement et sur feu doux, le lait avec 15g de sucre, la crème et la gousse de vanille.
Verser le lait vanillé sur le mélange précédent et remettre le tout dans la casserole sur feu doux, tout en mélangeant. Surtout ne pas faire bouillir. La crème doit napper la cuillère et arrivée à 88°, elle est prête.
Hors du feu ajouter la gélatine, puis le chocolat blanc. Mélanger soigneusement. Si le mélange n’est pas uniforme, donner un coup de mixeur plongeant.
Laisser tiédir à température ambiante en mélangeant régulièrement.
Déposer les framboises au fond des verres de présentation, puis les recouvrir de crème au chocolat blanc.
Réserver au frais au moins 4h avant la dégustation.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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dans
Desserts et entremets
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