...Des fraises, des framboises et des fruits de la passion...quel programme !

Une purée de fruit rouges ensoleillée par une mousse légèrement acidulée.

Le Fruit de la passion ou Maracudja, n'est autre que le fruit de la passiflore, mais sous nos climats, il n'a pas ce petit je ne sais quoi exotique qui en fait un fruit caractéristique des îles qui nous font rêver !

Pour la mousse de Maracudja

Il vous faut :

·        6 fruits de la passion

·        3 cuillères à soupe de sucre roux

·        1 cuillère à soupe d’eau

·        2 œufs

·         2 feuilles de gélatine

·        10 cl de crème fraîche liquide 

Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide, pour la ramollir.

Après avoir évider les fruits de la passion à l’aide d’une petite cuillère, mettre la pulpe dans une passoire et récupérer le jus en écrasant toutes ces petites graines.

Verser le jus dans une casserole avec l’eau, le sucre, les jaunes d'oeufs. Faire cuire deux minutes en remuant avec un fouet, puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée et la crème. Réserver.

Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer au mélange précédent.

Garder au frais le temps de préparer la purée de fruits rouges. 

Pour la purée de fruits rouges

Il vous faut :

·        une barquette de 250g de fraises bien parfumées

·        une barquette de 125g de framboises

·        du sucre en poudre (ayez la main légère !)

Écraser les fruits avec une fourchette ou mieux encore avec un presse-purée et sucrer à votre goût.

Il ne vous reste plus qu’à remplir et à décorer vos verrines selon votre inspiration.

…un petit passage au réfrigérateur est nécessaire…au minimum 2h…

                   Ce dessert doit se déguster très frais !

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